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芦笋是指石刁柏嫩茎,属百合科,多年生宿根植物,因其嫩茎挺直,顶端鳞片紧包,形如石刁,枝叶展开酷似松柏针叶,故称石刁柏;又因其供食用的嫩茎,形似芦苇的嫩芽和竹笋,故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋.芦笋枝叶呈须状,所以北京人称其为‘龙须菜’.
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用料:芦笋、猪肉、鸡蛋、少许胡萝卜、葱姜.用料:芦笋、花椒、小红辣椒、盐、鸡精、蒜粉、葱花、油.
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