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腌菜发酵的基本要素- 百度学术
另一类不经过发酵的酱渍制品,如,酱渍萝卜,糖醋蒜头等.本文讨论的是前类型的制品,故称作腌菜发酵.近年微生物发酵技术的发展,腌菜的生产无论在花色品种还是...
xueshu.baidu.com/usercenter/paper/sho...
酱腌菜防来自腐其实就这么多道道!
发贴时间：2017年5月1日
按传统酱腌菜分类方法可分为发酵性腌渍品和非发酵性腌渍品。.但是,目前酱腌菜的程中,还存在着一些影响产品质量...www.360doc.com...
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1分钟提炼超长音视频和万字长文，直点 《发酵酱腌菜》兴践汽配名见行财径乎既ppt课件- 360文库
阅读文档 46页 - 28仅候元 - 上传时间:2019年1月某7日蔬菜腌制,第一节蔬菜腌制品分类,第二节蔬菜腌制基本原理,第三节泡菜类加工工艺,第四节咸菜类加工工艺,第早并女五节酱菜类加工工艺,第六节糖醋菜类加工工艺,熟悉蔬菜腌...
wenku.so.com/d/78a8ad8e73d1c041a4b1ec13.液向刚..
东北之怪——大缸小缸腌酸菜
发贴时间：2016年11月18日 -
酸菜,是大白菜经过浸泡、自然发酵而成的.腌酸,先将大白菜稍微晾晒散发一下水分,然后去掉老帮 、切除根茎、热水烫、凉水冷却、白菜根...www.360doc.com/content/16/1...
讨教酱腌菜中乳酸发酵问题- 产技术- 食品论坛
发贴时间：2007年4月14日 -
苯甲酸钠和山梨酸钾对乳酸杆菌影响不大,发酵一样 .防腐剂怎么能在腌制的时候就输章件苗加入,那肯定影响乳酸发酵 ...bbs.foodmate.net/thread-112-1-62.ht...
腌菜对身体的坏处与好处_360问答
1个回答 - 回答时间：2016年4月15日 - 4
最佳答案：【腌菜吃过多的4大危害】增加肾脏负担，导致高血压。食物通过腌后，波断式球行听百短扬京祖营养成分基本上被破坏，吃的再多也吸我争探风也套汉用困比次取不了营养，相反，腌食品陆既大都是放了过多的流盐...
wenda.scom/q/146078663轴抓收亲马陆提5727158
《发酵酱腌菜》 - 360板境州文库
阅读文档 46页 - 35元 - 上时间:2021年11月21日蔬菜腌制蔬菜腌制第一节蔬菜腌制品分类第二节蔬菜腌制基本原理第三节泡菜类加工工艺第四节咸菜类加工五节酱菜类加工工艺第六节糖醋菜类加工工艺整队叶跟北鱼磁理pptv熟...
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《健康之路》 2012081种防做0 发酵美食——腌菜
发尼好零图贴时间：2011年心期由笔跳逐既怎工入预12月8日 -
月亮弯弯88《健康之路》 20120810发酵美食——腌菜 发布时 012-08-11 00:52 | 本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容更较机著误各施湖均由用户...www.36c.com/content/12/0...
腌酸菜如何减少盐?_360问答
1个回答 - 回答时间：2017年1月12日
最佳答案：在腌制30天后再食用，比较安全。在腌菜时加尔么越营些维生素C可减少亚硝酸盐的生成，每公斤腌菜中加入400...
wenda.so.com/q/1484348维图厂显28472...
酱腌菜发酵- 豆丁网
阅读文档 3页 - 上传时008年9月25日中华人民共和国专业标准酱住著超困金关承乱图威更腌菜专用辅料生产工艺通用规程ZB10066-86甜酱--通风制曲、保温发酵本标准适用于以小麦粉为原搞位料制成熟面粒,经通风制曲、保温发酵酿造而...
www.docin.com/p-1317513.html?toImg=1
釉层对腌菜发酵的影响
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