酵母在面包中起什么作用?_360问答
1个回答 - 回答时间：2020年5月15日
最佳答案：面包是以面粉、水和酵母为主要原料,添加食盐、糖、油、蛋及奶粉等辅料,经过和面发酵、成型、最后发酵、烘烤等工艺而制成的一种松软可口的食品。面粉、...
wenda.so.com/q/1607523484212829
酵母在面包中起到什么作用_360问答
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添加扩展到浏览器添加后不再显示 - 1.生物膨松作用——酵母在面团发酵中产生大量的CO2,并由于面筋网状组织的形成,而被留在网状组织内,使面包疏松多孔,体积变大且膨松;2.面筋扩展作用——酵母发酵除产生CO2外,还有增加面筋扩展的作用,使发酵所产生的CO2能保留在面团内,提高面团的保气能力,如用化学膨松剂则无此作用;更多详情 >酵母是一种活跃的单细胞兼性厌氧型真菌。它在无氧的环境下生长和繁殖的过程中，分解面团中的糖份，形成二氧化碳、酒精，生成的乙醇和有机酸。酵母在发酵的过程中，面团膨胀，令做出的面包绵软可口，并使面包产生独特的味道与芳香。 酵母在面包中的作用 ① 面筋扩展作用：酵母初产生CO2之外，还有增强面筋扩展...详情 >查看更多精选
酵母在面包中起到什么作用_360问答
1个回答 - 回答时间：2016年12月11日 - 1
最佳答案：酵母在面包中起到什么作用 1、制品疏松酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳,并由于面筋网络组织的形成,而被留在网状组织内,使烘烤食品组织疏松多孔,体...
wenda.so.com/q/1481572475728262
面包酵母是什么东西?对人体有什么作用?_360问答
1个回答 - 回答时间：2014年12月24日
最佳答案：面包酵母是一种单细胞微生物,含蛋白质50%左右,氨基酸含量高,富含B族维生素,还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质。几千年前人类就用面包酵...
wenda.so.com/q/1419317820707582
简述酵母在面包制作中的作用?_360问答
题目：简述酵母在面包制作中的作用？
解析：能产生面包特有的发酵味道，发酵时除有酒精产生外，还伴有其他与面包风味为有关的物质生成。4）增加面包营养价值：因酵母... 查看完整解析>>
wenda.so.com/q/1655778827215976
酵母在面包中的作用?_百度知道
23个回答 - 回答时间：2021年11月18日 - 3
最佳答案：令做出的面包绵软可口,并使面包产生独特的味道与芳香。 酵母在面包中的作用 ① 面筋扩展作用:酵母初产生CO2之外,还有增强面筋扩展作用,使酵母产生的CO...
zhidao.baidu.com/question/1519121349...
面包烘焙中酵母的作用txt - 道客巴巴
阅读文档 7页 - 900积分 - 上传时间:2012年10月5日面包烘焙中酵母的作用--发酵剂改良面团增加风味作者ShirleyO.Corriher从一块紧密的面团变成一块蓬松的面包这真是一个奇妙的过程而酵母正是这个过程的推动者。酵...
www.doc88.com/p-385773603528.html
面包酵母的作用
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