- 用手指轻碰螃蟹眼睛上方的壳，如果它的眼睛有回缩，则是活的，没反应则是死蟹。 注：当螃蟹垂死或已死时，蟹体内会产生一种叫组胺的有毒物质，死亡时间越长，蟹体积累的组胺越多，毒气大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏，这种毒素对肾脏是非常不利的，可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，即使是半死不活的“撑脚蟹”（脚都耷拉下来了，意思就是快死的螃蟹），也不宜食用。 姜末和蒜末（用搅拌机）+5汤匙醋+3汤匙酱油+少量糖（味道更鲜美，酸中带甜）+少量黄酒，蘸着螃蟹吃，一方面是为了调味，另一方面是醋和姜可以祛寒。 出锅前将蘸料碗放入一起蒸，是为了使调料之间的味道更好地融合在一起，而且热的蘸料味道口感更好。（1）清除蟹胃。蟹胃俗称“蟹尿包”，在其背壳前缘的中央，似三角形的骨质小包，内有污泥，很脏。（2）清除蟹肠，是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，是蟹的排泄物，很脏。（3）清除俗称“六角板”的蟹心，是大寒之物，特别是女性慎吃，寒气重。查看更多精选
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【清蒸大闸蟹的做法大全_清蒸大闸蟹家常做法_怎么做好吃】_下厨房
【下厨房】清蒸大闸蟹栏目为您推荐清蒸大闸蟹做法大全,清蒸大闸蟹怎么做好吃技巧分享,清蒸大闸蟹最正宗的做法和清蒸大闸蟹家常做法推荐,更多清蒸大闸蟹的简单做法就来下厨房。
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清蒸大闸蟹的做法_清蒸大闸蟹怎么做_心清似水淡_美食杰
- 材料：主料:大闸蟹5只 辅料:食盐2克姜1/2块米醋2勺蒜3瓣小葱1根
- 做法：1、 大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时,让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来,期间换水几次2、 螃蟹用... 详情>>
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清蒸大闸蟹
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