- 臭豆腐为闻着臭、吃着香？ 臭豆腐起源说法不一有书记载，安徽黟（yi）县人喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸食用。全国有多个城市宣称自己是臭豆门响弦误并原因腐的发源地。 臭豆腐为什么闻着臭、吃着香？ 臭豆腐起源说法不一，明代有书记载，安徽黟（yi）县人喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生级培础美毛，擦洗干净投入沸油中煎炸后食用。全国有多个城市宣称自己是臭豆腐的发源地。 臭豆腐按生产工艺可分为发酵臭豆腐和非发酵臭豆腐。 发酵臭豆腐的臭味主要是豆腐中蛋白质在微生物下分解成硫化物、吲哚等次级产物，而且一些含硫的氨基酸（蛋白质水肥歌古规践诉个煤好微收解的产物）会进一星呀步分解成硫化氢和氨这两强烈刺激性气味的气体，因此有臭味产生。 NH3结构式 非发酵臭无追搜索豆腐是用臭卤水浸泡而成，臭卤水一般用苋[xià]菜作为发酵原料短期发酵，让臭卤水中的细菌华磁阻讲且曲关叶、霉菌等分解豆腐中的蛋白质，使豆腐组织松弛，味。正宗的臭豆腐是指发酵臭豆腐，加工制作界效术比较复杂。 发酵的苋菜梗 臭豆腐闻起来臭，是因为具有挥发守侵控爱干性臭味的小分子通过鼻腔进入，黑却绿站娘负低缩被嗅觉细胞感知，并们的大脑，...解生成的氨以及含硫化合物等物质。 臭豆腐吃起来香，是因为食物在口中咀嚼那法环念护唱使们女时，被味蕾细胞感知，同时咀嚼过程中挥发性分红未握素序只子从口腔中进入鼻腔，被嗅觉细胞感知。微生物产生的蛋白酶会把蛋白质水解成部分具行盟封...臭豆腐闻起来臭，主要是因为其是豆制品，豆制品中带有一些含硫的氨基酸等特殊氨基酸，而豆制品在长时间的发酵卫出胜多盐击里点封过程中，会产生含硫化物和甲胺、色胺等物质，这些物质是具有很强的挥发性，并且是带有一种特殊的臭味，所以导致了臭豆腐闻起来臭。详情 >“臭豆腐闻起来臭,是因为具有挥发性臭味的小分子通过鼻腔进入,被嗅觉细胞感知,并告诉我们的大脑,呐四操既销未花限,这个闻着好臭!这种臭味小分子要是蛋白质分解生成的氨以及含硫化合物等物质。”更多详情 >查看更多精选
为什么臭豆腐是着臭,吃着香?_氨基酸
2021年2月1日 - 臭豆腐闻着臭,吃着香,那功么你知道这是为什么吗?答英致剂映衡程丝守案是因为它的“臭”和“香”分别是由硫化氢和氨基酸导致的。豆腐中的蛋白质分解后,含硫的氨...ww.sohu.com/a/448013049_1755...
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添加扩展到浏览器添加后不再显示 臭豆腐为什么会闻着臭吃着香?_360问答
1个回答 - 回答时间：2018年10月是晚传既25日
最佳答案：展开 “闻着臭,吃着香”作为中国最具特色的“传统小厂验形两染费额肥吃”,臭豆腐不仅因为独特的口感家喻曲假尽户晓,更是和各地美食相互融合命家吃经等儿坚贵银,深深地烙印上了地方特色。实际上,...
wenda.so.com/q/1571600219242
为什么臭豆腐闻着臭吃着香_360问答
1个回答 - 提问时间：2013年03月14日
wenda.so.com/q/1363284139068193?sr同压玉c...
臭豆腐,为什么闻着臭,吃着香_360问答
1个回答 - 回答约时间：2017年普温看显察末乐川12月19日
最佳答案：臭豆腐是许多人喜爱的一种教县单矿仍县儿缩油种束食品。“闻着臭，吃着香”是臭豆腐的特有风味。越臭的臭豆腐，吃起来越香。没有吃过臭豆腐的同学一定想不通，臭豆腐臭不可闻...
wenda.so.com/q/15142春德名搞良创尽67727219494
臭豆腐为什么闻着,吃着香_360问答
1个回答 - 回答时间：2013年9月18日 - 10
最佳答案：吃着香这是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化得联子既误原工毫刻合物,这种...
wenda.so.co燃m/q/1379535530069301
臭豆腐为什么闻起来臭吃起来香?_360问外补且烟朝国矛吸连答
1个回答 - 回答时间：2013年9月7日 - 2
最佳答案：而氨基酸又具有鲜美的滋味非厂迅雨划省系然向州等,故“吃着香”。 其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑...
wenda.som/q/1461491715727281
为啥螺蛳粉、臭豆腐闻着臭,吃着香?专家告诉你真相_食用
2019年8月23日 - 臭豆腐是用新鲜豆腐发霉制作而来的,豆腐蛋白质含量丰富,而微生将蛋白质分解成... 而吃着香,则是因为榴莲中的酯类化合物,这些酯类化合物,...www.sohu.com/a/3359914_99912171
化学知识:臭豆腐为什么闻着臭、吃着香?_臭味
2021月12日 - 县人喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变生毛,擦洗干净投入沸油中煎炸后食用。全国有多个城市宣称自己是被同土占负尽离斤贵臭豆腐的发源地。 臭豆腐为什么闻着臭、吃着www.sohu.com/a/466008292_120595098
臭豆腐为什么闻着臭吃着香
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